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标题: 回锅肉 [打印本页]

作者: 嫣然一笑 时间: 2014-9-20 14:07
标题: 回锅肉
食材

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1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

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2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

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3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

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4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

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5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

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6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

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7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

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8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

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9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

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1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味 2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不 ...

作者: 嫣然一笑 时间: 2014-9-20 14:08

作者: 嫣然一笑 时间: 2014-9-20 14:09

作者: 嫣然一笑 时间: 2014-9-20 14:09
快来坐桌咯开席

作者: 大能量 时间: 2014-9-21 21:11

作者: 风一样的女子 时间: 2014-9-22 15:42
好饿啊

作者: 嫣然一笑 时间: 2014-9-22 15:43
我也饿了这才几点啊我怎么能饿到下班啊

作者: 风一样的女子 时间: 2014-9-22 15:46
是啊怎么能饿到下班啊

作者: 老妖 时间: 2014-9-22 16:01
我好饿，

作者: 嫣然一笑 时间: 2014-10-17 17:27

老妖发表于 2014-9-22 16:01
我好饿，

作者: 老妖 时间: 2014-10-23 08:12

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