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标题: 无骨鸡爪竟是工人用嘴一个个啃出来的！你还吃得下去吗？ [打印本页]

作者: 潇潇 时间: 2017-12-23 11:42
标题: 无骨鸡爪竟是工人用嘴一个个啃出来的！你还吃得下去吗？
近日，泰国知名FB账号曝光了一段
小作坊加工“无骨鸡爪”的视频...

工人用嘴啃的方式，
为鸡爪剔骨和去趾甲。
这种方式生产出来的食品，
你还吃得下去吗？

报道称，工人的工资按量计算，
他们认为用嘴啃比用工具更快。

正规厂家肯定不是这种加工方式，
但类似黑作坊也是存在的！

所幸视频中曝光的黑工坊是在泰国，
那么国内会不会有类似的情况呢？

据报道，2002年8月，成都卫生防疫部门曾端掉了一家雇人用嘴“加工”无骨凤爪的歪作坊。这些每天用嘴“加工”出来的无骨凤爪，流向成都的一些市场、餐馆，被制成泡椒凤爪等“美味”食品。

作坊人员示范用牙脱骨
作坊人员当着执法人员的面演示了啃鸡爪去骨的全过程：凤爪先用开水煮至半熟，再用刀在鸡爪背上划三道口子，然后用手掰开皮子，用牙齿啃咬下骨头。据称，只需四五秒钟就可啃出一只无骨凤爪。

据执法人员介绍，无骨凤爪的加工程序应该是运用刀子、镊子等工具，并且要求在无菌状态下加工，加工一只凤爪费时至少需四五十秒钟。

网友们的评论也是亮了：

那么无骨鸡爪到底是怎么去骨的呢？

一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；
二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

如果实在不放心，
还是自己在家里做无骨鸡爪吧！

（图源自齐鲁晚报综合新闻晨报、腾讯视频、新华网）

（来源：齐鲁晚报综合新闻晨报、腾讯视频、新华网）

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