清蒸鱼

风一样的女子 · 发表于 2014-9-19 22:30:13

是粤菜里最能体现粤菜清淡及原味的烹调方法。粤菜里的清蒸鱼，配料不多，基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味。同时，选择鱼也非常的重要，一般来说，肉质细嫩的鱼，最适合采用清蒸的方法。

材料：石鳑鱼一条600克，姜、葱、生抽、老抽、白糖、花生油适量。

　　做法：

　　1、将鱼去鳞去肚洗净。

　2、在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。

3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右

4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出

5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。

　6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面

7、鲜美的清蒸鱼就做好了。

无肉不欢 · 发表于 2014-9-20 08:37:24

大木梳 · 发表于 2014-9-20 09:01:45

无肉不欢发表于 2014-9-20 08:37

这个我妈最喜欢

嫣然一笑 · 发表于 2014-9-20 14:12:03

大木梳发表于 2014-9-20 09:01
这个我妈最喜欢

我一喜欢多吃鱼肉好啊

嫣然一笑 · 发表于 2014-9-20 14:12:13

谎言不再说谎 · 发表于 2014-9-22 11:36:14

风一样的女子 · 发表于 2014-9-22 15:19:23

小豆豆 · 发表于 2014-10-7 15:57:59

小豆豆 · 发表于 2014-10-7 15:58:05

小豆豆 · 发表于 2014-10-7 15:58:23