双重补钙的早餐饼-----【西葫芦糊塌子】 西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜,而且价格也很便宜,但在它不起眼的朴实外表之下,却有着十分丰富的营养。 西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等,而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,从而起到提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性,这也好似一种很好的食材,它富含水分,有润泽肌肤和减肥的作用。 西葫芦的口感细嫩,无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉,味道都极其鲜美。除了做菜,我也常常用它来做早餐的煎饼,配上一碗大米粥,再来点小菜,简单而滋味。
在做糊塌子的时候,加入两个鸡蛋和适量虾米,味道更好,营养更丰富。 -------------------------------------------------【西葫芦糊塌子】--------------------------------------------- 原料:西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把 调料:食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺 步骤: 1:准备西葫芦、鸡蛋、虾米。 2:准备适量面粉。 3:西葫芦洗净刨成丝放入碗中,加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至西葫芦变软、出汁。 4:加入虾米、鸡蛋,调入1/2茶勺的五香粉,拌匀。 5:加入适量面粉。(我用了5汤勺多一点) 6:搅拌均匀成较浓绸的面糊。 7:平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。 8:煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。 9:这时候轻轻晃动锅,饼能够自由移动。 10:翻一面继续煎熟即可,最好多翻动几次煎。
1:西葫芦加盐腌制会出水,还加鸡蛋,所有不用另外加水。 2:面粉的量我这里加了5汤勺多,如果在不熟练的情况下,可以慢慢添加到适合的程度。 3:面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。 4:锅里加油稍微加热以后要转小火,如果火很大,面糊一下锅就熟了,便无法摊平、摊薄。 5:虾皮有咸、淡两种,我的是淡的,如果是咸的,要注意调整盐的用量,以免过咸。 6:糊塌子的底部煎熟以后,饼就会和锅分离,千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。 7:新鲜的西葫芦,它的颜色鲜绿,表面光滑无疙瘩,如果摸去是软软的,那样的西葫芦就已经不新鲜了,没有什么水份了。 8:做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂,以免营养损失。 一试难忘—苹果鸡蛋饼苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。
当苹果遇上鸡蛋,便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利与营养的补充。无以伦比的口感,让人一试难忘。 材料:鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许 调料:黄油适量、白糖适量 步骤: 1:准备好所有材料。 2:取半个苹果,去皮去核切成小丁。 3:黄油放入锅中融化。 4:加入切好的苹果丁,调入少许白糖。 5:因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。 6:当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。 7:鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。 8:鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。 9:搅拌成无颗粒的蛋糊。 10:平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。 11:用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。 12:然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上,稍稍煎制即可。
诗心片语:
1:炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。
2:糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多。
3:面粉不能加得太多,蛋糊要稀一点。
4:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。
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