翻滚起来吧，蒜香牛肉炒饭！~~~

大木梳 · 发表于 2014-9-4 11:03:44

炸香后的蒜片是这个炒饭的灵魂。超香超赞的味道，吃一口就立马爱上！翻滚起来吧，蒜香牛肉炒饭！~~~
肥牛片  150克
青椒  1个
蒜瓣  2瓣
盐，胡椒  适量
固体高汤颗粒  半个
冷米饭  一人份
蒜香牛肉炒饭的做法

蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉丝，牛肉片更容易炒得酥脆。不过口感这东西都是十人十口，我爱不等于你爱，若喜欢牛肉片，牛肉丝的话也无妨。高汤颗粒用勺子碾碎备用。
锅烧热下蒜片炒至金黄盛出。一定要先盛出来，留在锅里的话炒到最后蒜片会焦黑。
下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟。
下米饭，蒜片翻炒。米饭若有块状，用铲子背面敲碎。不要用铲子口来切，这样碎米粒会很多。
撒盐，胡椒，高汤颗粒末翻炒匀。出锅装盘后撒上欧芹末即可。

PS:1 木有固体高汤颗粒，就用鸡精，味精代替。
2 做炒饭的饭不宜用煮得太软太烂那种，否则下锅后米粒都粘在一起，不够分离。
3 最好用那种大圆铁锅+大火+颠锅+速度能让米饭翻滚起来。炒的时候最忌就是磨磨蹭蹭+温火。
上图：