元宵，一起来吃汤圆吧

涵365

      明天就是元宵节了，虽然现在在超市里面买汤圆也方便，但是自己做的汤圆，更加有节日的氛围，好豆君给大家准备了四款经典汤圆做法，一点都不难哦，学起来吧！

黑芝麻核桃汤圆

       从学煮米饭开始就会包汤圆，从包无馅心的小水子到有馅心的，最经常包的就是黑芝麻白糖猪油馅，只因最香、最好吃，也最好包。
那时妈妈就爱用“黑洋酥”做馅，“黑洋酥”就是用我们平时喝茶的点心，材料成分就是黑芝麻、白糖和油，将一大块“黑洋酥”切成若干小方块，包的时候放一小块，捏合起来就好。

黑芝麻核桃粉制作也相当简单，将黑芝麻和核桃炒香后粉碎即可。食用时根据用途和个人口味加糖或不加。

材料：糯米粉200克、黑芝麻核桃糖粉80克、黄油20克

制作：

1.将糖与炒香的核桃仁和芝麻放进粉碎机中打成粉，糖：核桃仁和芝麻比例是1：5。

2.取80克核桃芝麻糖粉与20克的黄油拌在一起。抓捏在一起，不要散就可以了，想流动的就要多用油。

注：一次可以多打一些粉，粉便于保存，然后根据实际应用取上一些，如配粥、配酸奶也是不错的。

3.糯米粉加入适量的冷水和成团。

4.分成若干小份，取一份包入黑芝麻核桃馅。

5.依次包好全部,汤圆下要垫一块湿布，防沾。

6.取一煮锅，等到水开，下入汤圆，中间点一到2次水直到汤圆全部漂浮就煮熟了。

小贴士：
1.芝麻和核桃要炒香后再打粉，才会香。

2.如粉碎机功率小就要分多次将黑芝麻核桃仁打成粉。

3.一次可以多打一些粉，粉便于保存，然后根据实际应用取上一些，如配粥、配酸奶也是不错的。

4.传统的用猪油，没有也可用黄油，或无味的食物油。

花生核桃汤圆

原料：

花生米、核桃仁、砂糖、糯米粉。

做法:

1、内馅原料备用。

2、花生炒熟，搓掉外皮。

3、去皮后的花生米备用，核桃也炒熟。

4、核桃仁，花生米倒入料理机。

5、选择“研磨功能”。

6、研磨一分钟左右即可。（我喜欢里边有少许颗粒感，吃起来很香，喜欢细腻的可以多打一会。）倒出后调入适量的砂糖。

7、搅拌均匀，即成内馅。（花生和核桃都会出油，太干的可以拌入少量的猪油。）

8、把内馅搓成小球，放冰箱冷冻。（硬一点更方便包。）

9、糯米粉加入适量的温水，揉成软硬适中的面团。

10、取一小块糯米面团，按扁中间放上一颗内馅。

11、小心的往中间推，收口。

12、把收好口的汤圆放在两掌之间揉圆，即是汤圆生坯。

13、包好的汤圆均匀的码放在容器中。（如果一次食用不完，可以放冰箱冷冻保存。）

14、锅内水烧开，下入汤圆生坯。

15、等到汤圆煮的浮起即可。

16、盛入碗内，食用时可撒上适量的糖桂花。

赤豆酒酿元宵

制作:

1.红豆100克清洗干净加水约500毫升，煮到酥烂。趁热加红糖约20克。

2.另起一小煮锅，锅里水开下汤圆，中间点两次水，煮到汤圆变大，全部漂起来。

3.加入米酒和煮好的红豆汤煮开，这道小甜品就完成了。

注：如果煮汤圆的水较多，放米酒前要将水舀出来些，不然味会太淡。

小贴士:

1.煮红豆汤时水不要放多了，因为后面煮汤圆要水宽。

2.如果煮汤圆的水较多，在加米酒和红豆汤前要将水舀出来些，不然味就太淡。

芹菇鲜肉汤圆

主料：糯米粉460克 南瓜80克

馅料：猪肉200克  芹菜100克  水发香菇50克

调料：生抽25克 淀粉7克 芝麻油5克

做法：

1、准备好糯米粉、芹菜、香菇、猪肉、南瓜。

2、南瓜去皮、洗净、切片；入微波炉叮熟；压成泥状；取一半糯米粉，加入南瓜泥，和成光滑粉团。

3、取剩下一半糯米粉加冷水和匀备用。

4、猪肉洗净剁成肉糜，用生抽拌匀备用。

5、芹菜洗净，用开水焯一下，切细粒；香菇泡发、洗净、切细粒；加入猪肉馅。

6、加入适量生抽。

7、加入淀粉，拌匀。

8、加入芝麻油，拌匀成汤圆馅料。

9、两种糯米粉团分层摞好。

10、整理好粉团，分成若干份；分别包入馅料。

11、包好馅料的汤圆。

12、锅中水开，倒入汤圆；水开，分两次淋入冷水；煮至汤圆浮起即可盛入碗中食用。

小贴士：


1、所用糯米粉为水磨糯米粉，冷水就可以和匀。

2、南瓜泥不要太多，以免影响口感。

3、馅料可以根据个人体质和需要来调配。

（图原自好豆网）

（来源：好豆网）

虞美人

吃汤圆咯