【实用】煮饭用冷水还是热水？绝大多数的人都做错了！

潇潇

做饭加个水也有这么多学问？
掌握了正确的用水方法
烹饪才会更顺利更美味哦

1
煮饭用开水

煮饭用开水
可以缩短蒸煮时间
保护米中的维生素
减少营养损失

煮饭的时间越长
维生素B1损失得越快~

2
蒸包子用冷水

蒸包子用冷水
生包子和水一起加热升温

这样可使包子均匀受热
并能弥补面团发酵不佳的缺点
蒸出的包子松软可口

3
煮面加凉水熟得快

煮干面条时
不必等水大开后下锅
水热之后就可以下锅了

煮面的过程中
应随时加凉水让面条均匀受热
这样容易煮透且汤清~

湿面条则应待锅中水大开时才下锅
煮时点两次凉水即可~

4
解冻用冷水

化冻要用冷水
冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

5
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水
这样鱼汤才会没有腥味

但必须一次放足水
如果中途加水
会减少原来的鲜味~


6
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温
煮沸后用文火慢炖

如发现水太少
应加开水
切不可中途加冷水
以免汤的温度突变影响味道

7
水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时
待蒸锅的水开了以后再上屉

能使鱼或肉外部
突然遇到高温蒸汽而立即收缩
内部鲜汁不外流
熟后味道鲜美，有光泽


8
煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时
应先将水烧开再放肉

煮牛肉用开水
味道特别香

鲜肉煲汤
应等汤开后下肉

用腌肉煲汤
应冷水下料

9
炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

中途加清水不仅可以避免糊锅
而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~

（来源：生活知识百科、羊城晚报）