猪身上最强大的器官，常吃安神助眠强壮心脏

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        这几天发生了些事，很让人心烦， 睡眠特不好了，所以今天买菜时，路过肉摊看见有猪心卖，就买了个回来，中医不是说， “吃啥补啥”，我的心也需要好好补补了。 猪心是个好东东，它营养十分丰富， 富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，能加强心肌营养，增强心肌收缩力的功能，还能安神助眠。

         很多人对于下水杂碎（猪心、猪肝、猪肚。。。），谈虎色变，怕它胆固醇高，而一味的拒绝它，其实这种认识是错误的。 凡是食材，都有利有弊，这些下水杂碎虽然大多数胆固醇偏高， 但它也具有其它食材不可比拟的特殊营养，因此只要控制好摄入的量，就一样能安全食用。而我们在制作过程中，用心的、最大限度的去除其异味， 就不失一道可口的佳肴。

          今天搭配猪心是土豆，土豆是地下的黄金，它的营养十分丰富，被营养学家称为“十全十美的食品”， 它即可是粮食，又可是蔬菜。做这菜有两个重点，首先是猪心的去腥，买回来的猪心要用冷水泡上半小时， 再加入姜片和调味料腌制，这样能去除猪心异味； 其次要提前将土豆干煎预处理熟，这样缩短爆炒猪心的时间，炒的猪心也更新嫩。 下面就来分享这道美味佳肴的做法吧。

          【土豆爆猪心】 原料： 猪心 半个 土豆 1个 青蒜 2根 姜末 1小勺 生抽 2勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；

           2. 猪心中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；

             3. 锅中少许油， 将土豆片放入里面去煎一下；

           4. 煎至土豆片微微透明， 表面微黄即可盛出来备用；

             5. 热锅凉油， 放入腌制好的猪心爆炒；

             6. 猪心变色后加入煎过的土豆片进去翻炒；

             7. 再加入适量的生抽翻炒翻炒几下；

            8. 加入适量的盐调味；

             9. 最后就加入青蒜和红椒进去翻炒几下，盛入盘中。

          小贴士：1. 猪心提前用水泡上半个小时，再切片后加入盐、料酒和姜末等调味料腌制一下； 2 土豆要先用少许油煎至八分熟， 即土豆透明，表面微微发焦； 3. 先爆炒猪心，变色后加入土豆片， 加入点生抽上色， 最后加盐调味即可。

来源：唔哩头条
转自：北京时间