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有时，没有烤箱，又想吃蛋糕怎么办。
呵呵，出门买是一个选择，自己做也不错啊。
工具最好有电动打蛋器。因为要把鸡蛋打到提起打蛋器，蛋液滴落下来，但是不会马上消失在鸡蛋液里面，会有一定时间再融进蛋液里。这个叫全蛋打发。
然后你的电饭锅，最好是可以调节温度的，就是有大中小火，或者是什么快速标准粥稀饭这样的功能。一会告诉你怎么使用。如果是只有一个档的，我建议要控制好时间。
容器有专业的6寸蛋糕圆模最好，没有就用铁或不锈钢碗，导热好，陶瓷的我没试过。
打蛋盆一个，如果没有，一定要个大海碗，鸡蛋打发之后会膨胀。各种装配料的小碗，因为做起来会手忙脚乱，你最好事先准备。
配方：
你先做2个蛋的，先试验再尝试增加鸡蛋。
无味植物油（玉米油或葵花油）如果没有就花生，但是味道肯定有点点怪，两大勺（20克）如果你追求低脂，可以换成同等牛奶，就是没有放油那么润。
糖适量（正常配方是20克）
面粉一小杯或者一小抓，或者吃饭碗小半碗，一般是20克。 考虑到你也许没量具，就这样算份量吧，但是不能超过鸡蛋总量。有专业蛋糕粉也就是低筋面粉最好，没有就一般面粉。
步骤：
先电饭锅烧开水。等你鸡蛋都打好了再烧开水，鸡蛋都消泡了。如果烧开了久转小火。如果是标准煮，你就转煮粥档。
打发鸡蛋。不是做鸡蛋饼那种，是打到像面浆一样。记得加糖。另外放在热水盆上打发会比较节省时间，就是水烧开了，离开火等一小会，然后放打蛋盆上去。
打到这种程度真的很需要电动打蛋器。
然后加入面粉。用搅拌刀（没有用扁平的饭勺），刮拌鸡蛋液和面粉融合在一起如果你要做巧克力的，现在可以放巧克力或抹茶粉也可以。巧克力不是直接放，而是要和油脂或牛奶一起隔热水融化。记住，所有一切都要沿着盆边放，不要直接扔中间。先粉再液体。然后刮拌。什么叫刮拌，就是像抄菜一样，把鸡蛋液从底部刮上来，把粉翻下去。不能划圈圈，不然会消泡。大幅度刮拌3~40次左右，直到看不到大团的面粉。 此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的、可以立住牙签、如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了……那只能做成鸡蛋糕了……反正都是自己吃……无所谓了……
这时水是烧开的，放连盆一起鸡蛋液进去。盖上盖子（所以要合适的碗）蒸15分钟，或者10分钟的时候你开盖子看一看，像我图上那样的凝固状就可以了。（什么？你的是高压锅电饭锅，那你从头蒸到尾吧20分钟）
图片看来有点像发糕啊，不过味道是可可蛋糕哦
所以说，做蛋糕挺简单的，大家一起来烘焙吧
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发表于 2014-8-19 09:55:06
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