美味早餐的N种吃法！

在他乡

      我的早餐通常都是两个选择：不小心在卫生间里思考人生蹲久了点，需要赶时间，我就买两个包子路上吃;如果不赶时间，我就在人家店里蹲下来，慢慢地吃个米粉，然后思考人生。


　　我选的包子店是不错的，灌汤包，肉多，汁多，咬掉顶上的一小块面皮，轻轻一吸，运气好的话，会有喝了一口肉汤的感觉。之所以说要运气好，那是因为时间要赶得巧。早了，汤汁太热，烫嘴，晚了，汤汁渗到了面里，剩下的汁就形不成一口汤，感觉要差不少。喝完汤，把那一团肉糜轻嚼几下，舌尖稍加搅拌，此时再打开鼻腔，往复几次轻呼吸，那浓浓的肉香味顿时布满整个口鼻胸腔，甚至连后脑勺都有香气缭绕。然后再一口吞下，美好的一天由此开始。


　　对于我这样的肉食动物来说，吃灌汤包的感觉相当不错，我有时甚至只喝汤吃肉，那面皮却是一点都不沾的。每次一想到一大早起来就能吃上肉，喝上肉汤，我就感觉自己真的生活在一个幸福的年代。


　　以前曾经不是这样的，我读初中的时候，别说灌汤包，即使俗称的肉包(馅里面在很多很多蔬菜中，掺了一小点一小点的肉末)也是舍不得吃的。因为我的胃口太大，我只能吃二两一个的馒头，一顿三个。当然，六两的馒头无油无盐，一点荤腥都没有，显然是不够的，我必须再加上半斤米粉，那种只有酱油汤相伴的大学食堂米粉。这个一斤一两的早餐配搭，不带一点荤，但也能让我勉强支撑到中午放学。

　　再早一些在湖南老家的时候，情况要糟一点，早餐只有剩饭吃，前一天剩下的米饭在锅里翻炒两下后，用之前剩下的辣椒菜送饭，或者直接冲点开水下去泡。这样的剩饭有时也不够一家人吃，所以，小孩子可以吃剩饭，大人们通常都是几个红薯就解决问题的。


　　时间再往上追溯的话，我基本上就没有什么记忆了，但是听母亲说过他们刚参加工作时的艰难，早餐是没有的，因为一天只吃两顿，并且，也是不带一点荤的。


　　如果继续往前追溯，情况则更加糟糕，母亲回忆她小时候印象最深的美食时，说那是一个婴儿拳头大小的饭团，是她外婆从好心人家里要到的。母亲说，那个饭团裹在一张写满了毛笔字的草纸里，可能是因为在外婆怀里捂久了的缘故，饭团的表面也印满了黑字，尽管如此，这个饭团还是让六岁大的母亲发出了由衷的感慨：原来世上还有这么好吃的东西。母亲补充说，那个年代，和她差不多际遇的小孩子有很多。


　　如果还要再往前追溯……算了，不追了，再追的话，时局动荡，情况复杂，有些东西就说不清了。还是让我们回到刚才的话题上来吧。


　　我说过，灌汤包的味道一流，但吃的过程毕竟还是赶了点，三两下就解决，远不如坐下来吃个米粉来得逍遥。比如说，你大可以细细比较一下哪个厨工的刀工好，能把牛肉或者锅烧切得更薄，切出“风吹哨子跑马油”的效果来;你也可以慢慢巡视一下配菜的种类，琢磨今天的香菜葱花是配酸豆角呢，还是配酸笋，辣酱是要红油的，还是油爆干椒，又或者是生辣椒切碎，当然，店家自泡的野山椒也是个不错的选择;此外，蒜头是拍扁剁碎，还是整颗的保持原样……而这还仅仅是吃之前的铺垫。至于后面怎么搅拌，怎么闻香，往哪下第一筷，是大口大口往嘴里塞，还是一条条米粉挑出来慢慢嗦，都是可以反复尝试的组合。


　　吃完米粉后，我通常还要加点汤，把那碗摆在面前，不动，先点上一根烟(我总是坐在露天的小板凳上，不影响他人)拿在手里，如同佛祖拈花，笑而不语。外边是人来车往，匆匆，身后有家长里短，碌碌，大千世界，悲欢离合，酸甜苦辣，皆如云烟。